赤鯥 (アカムツ Nogoguro) 又名喉黑,是日本一種非常罕有的高級白身魚,其適應能力較弱所以日本漁商一直以來都未能有效地養殖到赤鯥,因此日本只有野生的赤鯥。
赤鯥魚肉質油脂豐富,因此既肥美又帶濃郁鮮味。許多日本師傅都喜歡以鹽燒或者汁煮去處理赤鯥,利用熱力帶出魚體內的脂肪,從而令魚香更加出眾,在日本被譽為跟喜知次齊名的極尚深海魚。
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