紫海膽250g

紫海膽250g

海膽 (Uni ウニ) 是每一餐 omakase 的靈魂所在。許多日本師傅都喜歡把海膽放到最後,壓軸登場,原因是海膽得天獨厚的口感和味道,每每為客人帶來一個回甘的結尾。

每逢九月十月,最當造的海膽必定是深受日本人喜愛的紫海膽 (ムラサキウニ) 。紫海膽主要產地為北海道以南的太平洋海岸,青森便是其中一個著名產地。相比起香港人最熟悉的馬糞海膽,紫海膽味道偏淡但無比甘甜,加上金黃色的色澤,是高級鮨店的寵兒。圖中的銀次郎紫海膽 (250g) 絕對是紫海膽其中一位佼佼者,是味道頂級的性價比之選。


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