腦天( のうてん Nouten )是吞拿魚頭頂的肉,只佔大約整條吞拿魚肉重量的0.5% (即大約兩件),非常稀有。腦天拖羅脂肪比例極高而且非常少筋位,因此口感軟綿,以魚味極為濃郁見稱,是日本師傅視為瑰寶的吞拿魚部位。
我們選購的腦天拖羅主要為日本高知縣的藍鰭吞拿魚,產量非常稀少,是拖羅中的極品。
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