高知縣養殖赤身70g(4-5片)

高知縣養殖赤身70g(4-5片)

赤身 (Akami あかみ), 是吞拿魚油脂比例最低的部位,一般肉澤鮮紅而且肉質堅實,富有咀嚼感。為了激發赤身蘊藏著的鮮味,可以日本醬油輕醃,利用醬油鹹香能令味道大大提升。而高質素的赤身往往能令食客有更醒胃,通常作為以迎接肥美拖羅的序幕。


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