毛蟹 (Kegani けがに) 的肉質鮮嫩而飽滿,體型雖小但蟹味極為鮮甜。因為其獨有的濃郁蟹膏,令毛蟹成為許多高級omakase夏天優先採用的頂級螃蟹。夏天是毛蟹最當造的時候 -毛蟹在夏天的產卵期令體內積聚豐富的營養,因而特別肥美。
我們選購的拆肉毛蟹主要產地為北海道,在日本經過蒸煮後急凍運送回港,令鮮味得以保存。
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