山葵(Wasabi わさび ) 有兩個常見品種,達磨和真妻,生長周期很長,一個山葵長成通常需要3-5年。而且山葵對於地力的消耗很大,只要是收割完山葵的田地,需要休耕五年才能再種植- 這也是山葵價值昂貴的原因之一。研磨山葵根莖需要特殊工具,通常是用干制的鯊魚皮,磨出來的山葵泥不但味香、質地粘,且本身綠色的鮮亮。因辣氣較輕,最好現用現做,防止氣味揮發。研磨時也需要技巧,即轉圈研磨,不要上下直磨,否則會破壞山葵本身的纖維而導致味道發苦。
我們選購的真妻山葵主要為靜岡及和歌山產,山葵的品質以結實程度、青綠及研磨出來的黏度來分好壞。因靜岡水質極佳,種出來的「真妻」以上三點都達到頂級。
商品存貨不足,未能加入購物車
您所填寫的商品數量超過庫存
每筆訂單限購 {{ product.max_order_quantity }} 件
現庫存只剩下 {{ quantityOfStock }} 件
真妻種 靜岡縣